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BENEFICIOS A LA SALUD DEL ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN

Posted At miércoles, enero 11th, 2017

Fue por primera vez en los años 70’s que se mencionaron los efectos benéficos a la salud de la dieta mediterránea, a partir de un estudio conocido como “Estudio de las Siete Países”. Desde entonces se ha confirmado que la prevalencia de enfermedades inflamatorias crónicas (tales como cáncer, artritis e…

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Alimentos «Gluten Free»

Posted At miércoles, enero 20th, 2016

En los últimos años han surgido una gran variedad de productos “sin gluten”, “libres de gluten” o “gluten free”. Muchas personas se han unido a la tendencia de practicar una dieta libre de gluten, muchas veces sin contar con la información adecuada. Primeramente, es importante conocer que el gluten es…

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¿Qué es la cocina molecular?

Posted At miércoles, enero 13th, 2016

De acuerdo al Dr. Hervé This, del grupo INRA de Gastronomía Molecular del Collège de France, París, la gastronomía molecular es “la disciplina científica que explora el mundo culinario. Ayuda a mejorar la enseñanza, descubre nuevos fenómenos físicos y químicos, y lleva naturalmente a la invención de nuevos platillos. Finalmente,…

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La historia de las conservas y encurtidos

Posted At martes, enero 12th, 2016

Las conservas y encurtidos son métodos de conservación de alimentos muy antiguos, originados por la necesidad de conservar las cosechas en temporada. Aunque la textura y sabor de los alimentos difieren de los originales y tenemos a nuestra disposición métodos industriales más modernos, siguen siendo populares tanto a nivel casero…

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¿Qué es lo que da aroma al vino?

Posted At martes, enero 12th, 2016

El aroma es una de las cualidades que permite diferenciar las diferentes variedades de uva, además de ser sumamente importante en la producción de vinos finos.  Aunque las variedades vinícolas se cultiven en zonas geográficas diferentes, los vinos producidos conservarán ciertas características propias que se derivan de ellas. Es por…

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El Origen del Queso

Posted At martes, enero 12th, 2016

La producción y consumo de queso son metáforas de la civilización, y están firmemente ancladas a la cultura occidental, tanto como el pan, el vino y la cerveza. El probable origen geográfico de estos cuatro elementos es el mismo: el valle de Mesopotamia, alrededor del año 7000 A.C., desde donde…

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