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Est. 1993

TOP GOURMET Ácido cítrico

Polvo blanco y cristalino, es un ácido presente en forma natural en una…

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TOP GOURMET Agar Agar

Agente gelificante de origen vegetal para elaborar todo tipo de geles: firmes, fluidos,…

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TOP GOURMET Albúmina

Albúmina de clara de huevo natural en versión alta espuma. Se usa al…

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TOP GOURMET Alginato

Gelificante de origen vegetal especialmente usado para elaborar esferas de gel con centro…

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TOP GOURMET Carragenina

Espesante, estabilizante y gelificante vegetal. Se usa en concentraciones de 0.025 a 0.5%…

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TOP GOURMET Citrato de Sodio

Uso como regulador de acidez en la elaboración de esferas de alginato de…

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TOP GOURMET Cloruro de Calcio

Sal de calcio usada en combinación con alginato. En la preparación de esferas,…

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TOP GOURMET Dextrosa

También conocido como glucosa en polvo, tiene las mismas funciones que la glucosa…

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TOP GOURMET Estabilizante de Helados

Especial para helados en base de crema y leche, da una textura suave…

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TOP GOURMET Gluconolactato

Fuente de calcio en donde este elemento se asocia a la glucosa y…

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