BENEFICIOS A LA SALUD DEL ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
Fue por primera vez en los años 70’s que se mencionaron los efectos benéficos a la salud de la dieta mediterránea, a partir de un estudio conocido como “Estudio de…
Alimentos “Gluten Free”
En los últimos años han surgido una gran variedad de productos “sin gluten”, “libres de gluten” o “gluten free”. Muchas personas se han unido a la tendencia de practicar una…
¿Qué es la cocina molecular?
De acuerdo al Dr. Hervé This, del grupo INRA de Gastronomía Molecular del Collège de France, París, la gastronomía molecular es “la disciplina científica que explora el mundo culinario. Ayuda…
La historia de las conservas y encurtidos
Las conservas y encurtidos son métodos de conservación de alimentos muy antiguos, originados por la necesidad de conservar las cosechas en temporada. Aunque la textura y sabor de los alimentos…
¿Qué es lo que da aroma al vino?
El aroma es una de las cualidades que permite diferenciar las diferentes variedades de uva, además de ser sumamente importante en la producción de vinos finos. Aunque las variedades vinícolas…
El Origen del Queso
La producción y consumo de queso son metáforas de la civilización, y están firmemente ancladas a la cultura occidental, tanto como el pan, el vino y la cerveza. El probable…