CITTERIO Pancetta

Elaborado tradicionalmente de panza de cerdo – “pancia” en italiano – lo cual lo diferencia del tocino tradicional, el cual se elabora de los lados de la misma.  La pancetta se enrolla en forma de un salami y no está ahumada, tampoco se añade agua durante su preparación. Citterio selecciona cuidadosamente sólo los cortes de carne de más alta calidad y bajos en grasa, los cuales se marinan en seco con sal y una receta secreta de especias para después enrollarse. El rendimiento y sabor de la Pancetta Citterio son mayores que los del tocino tradicional debido a este método de preparación.